Attrezzature, competenza e standard di qualità internazionali

Scommettere sulla vite e vincere una sfida2005: apre la cantina e nascono i primi viniColtivazione biologica e grandi potenzialitàFondazione San Zeno We believe in a different world Attrezzature, competenza e standard di qualità internazionali

 

La scelta dei tempi della vendemmia viene programmata dall’ingegnere agronomo tanzaniano in collaborazione con un agronomo italiano.
Le uve, già pesate sul campo, vengono conferite con i mezzi della cantina.
Prima della lavorazione, i grappoli vengono puliti con aria compressa e quindi inseriti nella diraspapigiatrice.
Da qui il pigiato viene pompato nei serbatoi di fermentazione inacciaio inox a temperatura controllata, che hanno una capacitàcomplessiva di 1000 hl.
Altrettanta capacità hanno i serbatoi di stoccaggio del vino, sempre in acciaio inox, dove ha luogo la maturazione.
La linea di imbottigliamentoè completamente automatica ed è dotata di impianto di filtrazione a duefasi: la filtrazione a farina fossile e la microfiltrazione.
Le bottiglie etichettate vengono inserite manualmente nei cartoni equindi stoccate in celle frigorifere a temperatura e umiditàcontrollate.